Quiz: ken je de geheimen van smaken op hoogte?

Anonim
Voedsel behoudt al zijn smaak in een vliegtuig. False: een modern straalvliegtuig vliegt nu ongeveer 35.000 voet (10.668 m) en de cabine staat onder druk van 8.000 voet (2.434 m). Onder deze omstandigheden gaat 33% van de smaak van voedsel verloren en kan het voedsel flauw of smaakloos overkomen. Bovendien vermindert het zwakke licht van vliegtuigen de visuele impact van voedsel, en daarmee indirect de smaak Het is moeilijk om warme koffie op hoogte te serveren Ja: het is onmogelijk om een ​​kop warme thee of koffie te zetten. Vanwege de verminderde atmosferische druk kookt het water op 91 graden in plaats van 100. Umami maakt het mogelijk om voedsel op smaak te brengen Waar: Umami, de zoute smaak die wordt herkend als de "vijfde smaak" met zoetheid, l zuur, bitter en zout, geeft smaak aan voedsel. Deze smaak komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals zeewier, tomaten, makreel en parmezaanse kaas. Het werkt vooral goed voor catering op hoogte. “We hebben een World Traveler-menu ontwikkeld dat rijk is aan umami, waaronder een Indiase Tikka-kip met citrus- en kruidensappen, evenals tortellacci met tomaat en olijf. Gerechten weerstaan ​​de effecten van hoogte en behouden hun smaak ", legt het cateringteam van British Airways uit. Dieetbalans is niet een van de criteria voor het ontwerp van hoogvliegende menu's. Fout:" gezond en uitgebalanceerd voedsel is onderdeel integraal in onze samenleving. Luchtvaartcatering moet een gezondere keuze voor passagiers bieden, omdat het smaken van vandaag moet bieden. We ontwerpen menu's aangepast aan uitdroging, aan het gevoel van verminderde smaak, en vooral aan lichtheid. Omdat het nodig is om op lange afstand een uitgebalanceerd dieet met lichte maaltijden te eten voor een betere spijsvertering en aanpassing aan jetlag. "Ontdek de menu's van British Airways. De menu's zijn aangepast aan de bestemmingen van aankomst. Waar: het is belangrijk dat onze menu's bereiden onze passagiers voor op het volgende deel van hun reis zodra ze het vliegtuig hebben verlaten Er zijn geen voedingsmiddelen verboden tijdens de vlucht Niet waar: rauw vlees en vis zijn voedingsmiddelen met een hoog risico op vergiftiging Voedsel is verboden in hoogvliegende menu's. Er zijn voedsel dat geschikt is om op grote hoogte te vliegen. Waar: gestoofd en langzaam gekookt vlees worden niet bedorven door het opwarmproces en hun smaken blijven intact en authentiek. Voedingsmiddelen met een umami-smaak zoals zeewier, tomaten, makreel, parmezaanse kaas zijn ook bijzonder geschikt voor catering op hoogte. ",